Risotto ai porcini

DIFFICOLTA': facile

PREPARAZIONE: meno di 30 minuti

COTTURA: 25 min

COSTO:5-10 euro

DOSI: per 4 persone

INGREDIENTI:

• 350 gr di riso cairnaroli
• porcini secchi
• burro
• parmigiano
• scalogno
• aglio
• brodo
• sale 

PREPARAZIONE:

In una padella con un pò di olio far appassire lo scalogno e uno spicchio di aglio tritati finemente finchè non saranno leggermente coloriti. Nel frattempo mettere a bagno un bicchiere di porcini secchi in una ciotola con acqua calda.

Aggiungere al soffritto il riso, alzare il fuoco e lasciarlo tostare per un paio di minuti, poi sfumare con un bicchiere di vino bianco.

Aggiungere poi i funghi strizzati e pian piano il brodo a cui è stata aggiunta l'acqua di ammollo dei funghi.

A cottura ultimata mantecare con parmigiano e burro e pepare.