Purtroppo mi sono scordata di fare qualche foto a questo piatto quando l'ho preparato! Però volevo condividerlo ugualmente, essendomi piaciuto molto ed essendo un piatto base della cucina cinese che io adoro ma per ovvi motivi che è rischiosissimo in fatto di contaminazioni se mangiato fuori.
Infatti praticamente tutti i piatti cinesi contengono salsa di soia (vietata!), anche quelli che sembrano innocui, e ad ogni modo non ci sono certezze che anche i pochi che non la contegono siano sicuri..
Quindi via libera al cinese casalingo! Grazie anche ad un'amica cinese che mi ha dato alcuni suggerimenti e consigli vi propongo inanzitutto il piatto base della cucina cinese... il riso naturalmente!
A presto anche altre ricette che ho sperimentato..perchè secondo me una cena orientale deve essere fatta da tanti piccoli piatti, proprio come si usa in Cina! Richede un po di tempo preparare 4/5 piatti diversi ma comprando gli ingredienti ho notato che si ripetono quasi uguali in tutte le ricette quindi il costo è basso e la preparazione si riduce notevolmente.. consiglio quindi di preparare ogni ingrediente una volta sola e poi suddividerlo nei vari piatti. A voi il riso!
RISO CON COTTURA CINESE
Il riso usato è
il basmati o il riso thai. Per 180 gr di riso ho usato 500 ml di acqua fredda.
Ecco come si
prepara: porre il riso in una pentola, riempirla con acqua fredda e lasciarlo riposare
per una ventina di minuti in modo che perda l’amido. Poi risciacquare il riso
sotto acqua corrente per qualche minuto.
Il riso cotto
così risulta leggerissimo, mantenendo il buon profumo che lo caratterizza.
Mettere il riso
in una pentola e coprirlo con l’acqua fredda (in questo caso circa 4 cm sopra
il livello del riso, in una pentola di medie dimensioni)
Porre la pentola
sulla fiamma finchè l’acqua bolle e nel riso si formano dei buchi. A questo
punto chiudere con il coperchio e lasciar cuocere per circa 10 minuti, poi
sgranare con una forchetta.
Usato per
accompagnare secondi specialmente se con salse oppure come base per altre
ricette. Io l’ho usato ad esempio per preparare il riso cantonese (ma non la
versione italiana, quello originale)
Infatti nonostante
sia considerato un riso cinese in realtà in Cina non esiste un riso con questo
nome. Il riso cantonese è preparato partendo da una base di riso bianco saltato
con uova fritte a cui poi vengono aggiunti gli ingredienti che avanzano in
cucina, in genere cubetti di carne, verdure ecc
Seguendo l’ida
originale io l’ho preparato con uova fritte, carne di manzo, cavolo e
cipollotti.
Ecco la mia
ricetta del RISO ALLA CANTONESE:
INGREDIENTI:
- 100 gr di riso basmati cotto seguendo il metodo sopra
- Un cipollotto bianco tagliato a tocchetti
- Un pezzo di cavolo tagliato a tocchettini
- 2 uova
- 100 gr di carne di manzo tagliata a pezzettini molto piccoli
PROCEDIMENTO:
Sbattere le uova
e cuocerle in padella facendole strapazzate.
Mettere un
pochino di olio di semi in una wok (o altra padella se non l’avete) e far
rosolare il cipollotto e il cavolo finchè non sono cotti, poi aggiungere la
carne di manzo e lasciarla rosolare. Salare
e pepare, poi aggiungere il riso e l’uovo, far saltare il tutto e servire!
A me piace molto
accompagnato da salsa di soia.
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